劉延云:應(yīng)建立區(qū)域食品安全專員制度
由經(jīng)濟日報社主辦、中國經(jīng)濟網(wǎng)和中國食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會聯(lián)合承辦的2014年“兩會議食廳”于3月8日召開。圖為全國政協(xié)委員、河北千喜鶴集團董事長劉延云。中國經(jīng)濟網(wǎng)記者 王澤彪/攝
中國經(jīng)濟網(wǎng)北京3月10日訊(記者佟曉群)3月8日,在由經(jīng)濟日報社主辦、中國經(jīng)濟網(wǎng)和中國食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會聯(lián)合承辦的“兩會議食廳——2014全國兩會代表委員食品安全懇談會”上,全國政協(xié)委員、河北千喜鶴集團董事長劉延云針對食品安全現(xiàn)狀建議,食藥系統(tǒng)總協(xié)調(diào)的相關(guān)管理人員應(yīng)實行嚴格的包片管理、責任到人,建立區(qū)域食品安全專員制度。
劉延云表示,區(qū)域食品安全專員制度在國外通過包片管理、責任到人,實施情況很好;在千喜鶴集團內(nèi)部也證明是可行的?!拔覀儸F(xiàn)在就是一個餐廳一個質(zhì)檢員,這一片無論出現(xiàn)什么食品安全問題都是質(zhì)檢員負責,通過嚴抓死管來保障食品安全?,F(xiàn)在證明這個辦法是行得通的,食品安全問題也是能解決的?!?/p>
據(jù)劉延云介紹,千喜鶴集團作為2008年北京奧運會冷鮮豬肉的獨家供應(yīng)商,也是中國人民解放軍后勤保障的龍頭企業(yè),在全國三十多個省保證了近千家軍校的學(xué)生餐和政府機關(guān)公務(wù)員用餐,之所以在食品安全方面能贏得信賴,實施嚴格的區(qū)域食品安全專員制度是重要因素之一。劉延云表示,千喜鶴集團為保障區(qū)域的食品安全專員制度的落實,執(zhí)行嚴格的安全管理體制,公司總部成立質(zhì)檢部和食品安全考核委員會,分公司設(shè)立質(zhì)檢中心,擁有120多個分公司,餐飲中心設(shè)立質(zhì)檢崗位,建立起了集團公司、分公司、餐飲中心三級聯(lián)動和考核縱橫相連的質(zhì)檢體系,形成了多層次的質(zhì)檢網(wǎng)絡(luò)。
在具體執(zhí)行過程中,據(jù)劉延云介紹,千喜鶴集團還把食品安全監(jiān)督的工作納入到各經(jīng)營單位的一把手的年度考核,由集團考核委員會派出巡視組,對管理區(qū)、餐飲中心的產(chǎn)品質(zhì)量和安全工作進行考核。公司還結(jié)合一線員工的食品安全工作經(jīng)驗建立了一整套培訓(xùn)體系,通過培訓(xùn)增強各級管理人員的安全責任意識。
此外,劉延云還建議設(shè)立國家食品安全學(xué)院,專門培養(yǎng)食品安全方面的精英人才。劉延云表示,千喜鶴集團1999年就建立了內(nèi)部商學(xué)院以培養(yǎng)專業(yè)人才?!澳懿荒軐崿F(xiàn)區(qū)域食品專員制度,責任到人,包干到片,關(guān)鍵還是人才,通過設(shè)立了內(nèi)部商學(xué)院我們培養(yǎng)了大量的專業(yè)人才,這也是為什么我們在三十多個省都有餐館但依然管理得井井有條?!眲⒀釉迫缡钦f。