由經(jīng)濟(jì)日報(bào)社主辦、中國經(jīng)濟(jì)網(wǎng)和中國食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會聯(lián)合承辦的2014年“兩會議食廳”于3月8日召開。圖為全國政協(xié)委員、河北千喜鶴集團(tuán)董事長劉延云。中國經(jīng)濟(jì)網(wǎng)記者 王澤彪/攝

　　中國經(jīng)濟(jì)網(wǎng)北京3月10日訊（記者佟曉群）3月8日，在由經(jīng)濟(jì)日報(bào)社主辦、中國經(jīng)濟(jì)網(wǎng)和中國食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會聯(lián)合承辦的“兩會議食廳——2014全國兩會代表委員食品安全懇談會”上，全國政協(xié)委員、河北千喜鶴集團(tuán)董事長劉延云針對食品安全現(xiàn)狀建議，食藥系統(tǒng)總協(xié)調(diào)的相關(guān)管理人員應(yīng)實(shí)行嚴(yán)格的包片管理、責(zé)任到人，建立區(qū)域食品安全專員制度。

　　劉延云表示，區(qū)域食品安全專員制度在國外通過包片管理、責(zé)任到人，實(shí)施情況很好；在千喜鶴集團(tuán)內(nèi)部也證明是可行的?！拔覀儸F(xiàn)在就是一個餐廳一個質(zhì)檢員，這一片無論出現(xiàn)什么食品安全問題都是質(zhì)檢員負(fù)責(zé)，通過嚴(yán)抓死管來保障食品安全?，F(xiàn)在證明這個辦法是行得通的，食品安全問題也是能解決的。”

　　據(jù)劉延云介紹，千喜鶴集團(tuán)作為2008年北京奧運(yùn)會冷鮮豬肉的獨(dú)家供應(yīng)商，也是中國人民解放軍后勤保障的龍頭企業(yè)，在全國三十多個省保證了近千家軍校的學(xué)生餐和政府機(jī)關(guān)公務(wù)員用餐，之所以在食品安全方面能贏得信賴，實(shí)施嚴(yán)格的區(qū)域食品安全專員制度是重要因素之一。劉延云表示，千喜鶴集團(tuán)為保障區(qū)域的食品安全專員制度的落實(shí)，執(zhí)行嚴(yán)格的安全管理體制，公司總部成立質(zhì)檢部和食品安全考核委員會，分公司設(shè)立質(zhì)檢中心，擁有120多個分公司，餐飲中心設(shè)立質(zhì)檢崗位，建立起了集團(tuán)公司、分公司、餐飲中心三級聯(lián)動和考核縱橫相連的質(zhì)檢體系，形成了多層次的質(zhì)檢網(wǎng)絡(luò)。

　　在具體執(zhí)行過程中，據(jù)劉延云介紹，千喜鶴集團(tuán)還把食品安全監(jiān)督的工作納入到各經(jīng)營單位的一把手的年度考核，由集團(tuán)考核委員會派出巡視組，對管理區(qū)、餐飲中心的產(chǎn)品質(zhì)量和安全工作進(jìn)行考核。公司還結(jié)合一線員工的食品安全工作經(jīng)驗(yàn)建立了一整套培訓(xùn)體系，通過培訓(xùn)增強(qiáng)各級管理人員的安全責(zé)任意識。

　　此外，劉延云還建議設(shè)立國家食品安全學(xué)院，專門培養(yǎng)食品安全方面的精英人才。劉延云表示，千喜鶴集團(tuán)1999年就建立了內(nèi)部商學(xué)院以培養(yǎng)專業(yè)人才?！澳懿荒軐?shí)現(xiàn)區(qū)域食品專員制度，責(zé)任到人，包干到片，關(guān)鍵還是人才，通過設(shè)立了內(nèi)部商學(xué)院我們培養(yǎng)了大量的專業(yè)人才，這也是為什么我們在三十多個省都有餐館但依然管理得井井有條?！眲⒀釉迫缡钦f。